出汁の核
つきみこうじ
Tsukimi Koji
150年続く酒蔵から生まれた、上質な粒麹。
精米70%から生まれる上質な甘みと奥行きを、家庭に。奥三河の湧水で仕込んだ生きた粒麹。
¥680（税込）
常温便でお届けします（送料 ¥600）。
¥10,000 以上のご注文で送料無料。
About
この商品について
約150年前から酒造りをはじめた酒蔵から生まれた、伝統の粒麹。精米70%から生まれる、奥行きある旨味と上質な甘み。奥三河の湧水で仕込んだ、FERMENT U の発酵の核となる素材です。出汁、甘酒、塩麹、味噌、すべての土台に。発酵ハーブソルトの原材料としても活躍しています。
Usage
使い方の提案
- 01
塩麹・醤油麹づくりのベースに
- 02
甘酒づくりのスターターとして
- 03
鶏むね肉や白身魚にまぶして麹漬けに
- 04
出汁の旨味補強として最後にひと粒
Specifications
商品詳細
- 商品名
- つきみこうじ（Tsukimi Koji）
- カテゴリ
- 粒麹
- 原材料名
- 米麹（国産米使用・奥三河の湧水で仕込み）
- アレルゲン
- （特定原材料に準ずるもの該当なし）
- 内容量
- 200g
- 保存方法
- 直射日光・高温多湿を避けて保存（常温）
- 賞味期限
- 商品ラベルに記載
- 製造者
- 合同会社FERMENT U
東京都東村山市本町3-29-5
FAQ
よくあるご質問
- 子どもも食べられますか？
- ごはんや味噌汁に混ぜて、ご家族で同じものを召し上がっていただけます。アレルゲンは「（特定原材料に準ずるもの該当なし）」を含みます。離乳期のお子さま、アレルギーや食事制限のある方は、かかりつけの医師にご相談ください。
- 保存方法と賞味期限を教えてください。
- 保存方法は「直射日光・高温多湿を避けて保存（常温）」です。賞味期限は商品ラベルをご確認ください。
- 使い切れる量ですか？
- 内容量は200gです。塩麹・醤油麹づくりのベースに、甘酒づくりのスターターとしてなど、少量ずつ使う調味料です。使う頻度によって減り方は変わりますので、まずは上記の保存方法と賞味期限を目安にお使いください。
そのほかのご質問は はじめての方へ をご覧ください。
For The Next
家族へ、次世代へ。
FERMENT U は、親子で麹をつくるワークショップや、学校・地域での講演にも取り組んでいます。 食卓に置く一本が、そのまま「発酵を手渡す」入口になればと考えています。
