美味しいが、正義。
子供たちは、おいしくないと食べない。働き盛りも、健康食だから・ヴィーガンだから、と言われても箸は進まない。 だから私たちは、美味しく・楽しく・続けられる発酵を、現代の食卓に届けたい。
The Trinity of FERMENT U
米麹 × ハーブ × スパイス
米麹
KOJI
約150年続く酒蔵から届く、生きた米麹。
腸内環境を整える、すべての土台。
ハーブ
HERB
肌と腸を整える、無農薬の厳選ハーブ。
香りと機能性を一つの瓶に閉じ込めて。
スパイス
SPICE
世界の食卓と日本の発酵を結ぶ、9種の香辛料。
ひと振りで料理の景色が変わる。
Products
商品ラインナップ
代表作
発酵ハーブソルトセット（中身100g＋オリジナルペッパーミル容器）
Fermented Herb Salt Set
特製ハーブソルト100gと専用オリジナルペッパーミルのセット。削るたびに、フレッシュな香りと発酵の旨味が広がります。
¥2,960（税込）
詰め替え用
発酵ハーブソルト 100g（詰め替え用）
Fermented Herb Salt (Refill)
ピンク岩塩 × つきみこうじ × 厳選ハーブの詰め替え用パウチ。※ペッパーミルは付属しません（別売）。
¥1,480（税込）
腸活ベース
雪どけこうじ
Yukidoke Koji
まるで雪がとけるように、すっと日常になじむパウダー米麹。腸まで生きた麹を届けます。
¥1,980（税込）
出汁の核
つきみこうじ
Tsukimi Koji
精米70%から生まれる上質な甘みと奥行きを、家庭に。奥三河の湧水で仕込んだ生きた粒麹。
¥680（税込）
Koji, explained
米麹について、ちゃんと知る。
米麹（こめこうじ）とは、蒸した米にコウジカビを繁殖させた、日本の発酵食品の基礎となる素材。 味噌・醤油・酒・甘酒・塩麹のすべての出発点であり、私たちの食卓の旨味の核心です。
米麹を学ぶFAQ
よくあるご質問
FERMENT U と発酵について、お客様からよくいただくご質問にお答えします。
- Q. FERMENT U とは何ですか？
- FERMENT U は、発酵プロデューサーが手がける、米麹を軸にした発酵調味料ブランドです。発酵ハーブソルト、雪どけこうじ、つきみこうじ、和リッサの4商品を、無添加・無農薬の素材で製造し、毎日の食卓を整えるために届けています。
- Q. 米麹とは何ですか？
- 米麹は、蒸した米にコウジカビ（Aspergillus oryzae）を繁殖させた、日本の発酵食品の基礎となる素材です。デンプンを糖に、たんぱく質をアミノ酸に分解する酵素を多数含み、味噌・醤油・酒・甘酒・塩麹など、和食の旨味の根幹を支えてきました。
- Q. FERMENT U の商品に添加物は入っていますか？
- 入っていません。FERMENT U の全商品は、無添加・無農薬の厳選素材のみで製造しています。化学調味料、保存料、着色料、香料は一切使用していません。
- Q. 初めて購入するならどれがおすすめですか？
- もっとも汎用性が高く、おいしさを直感しやすいのは「発酵ハーブソルト」です。サラダ・グリル・スープに振りかけるだけで完成度が変わるため、最初の1本として最適です。すでに発酵に親しんでいる方は、料理の幅を一気に広げる「和リッサ」もおすすめです。
- Q. 発酵食品は毎日食べる必要がありますか？
- 毎日食べることで、腸内の菌叢に発酵食品の菌が連続的に作用しやすくなります。ただし量より頻度が大切なので、雪どけこうじを1日小さじ1杯（5g）からヨーグルトや味噌汁にひと振りするだけで十分な習慣化の入口になります。
- Q. 送料・配送方法はどうなっていますか？
- 常温商品（発酵ハーブソルト・雪どけこうじ・つきみこうじ）は通常便、和リッサは要冷蔵のためクール便でお届けします。送料は配送地域および商品の組み合わせによって変動します。詳細は「配送・返品ポリシー」ページをご確認ください。